匠心传承，走向世界——中国烹饪大师孙振兴的厨艺传奇

从齐鲁大地走出，到驰骋国际厨艺舞台，1987年出生的山东东平人孙振兴，用二十余年深耕不辍，书写了一段中国厨师的匠心传奇。如今，他不仅是美国湘浙汇中餐馆烤鸭技术顾问，更是国家中式烹调一级高级技师、注册中国烹饪大师，作为正宗老北京烤鸭技艺传承人，成功入选中国非遗人才库，2025年更荣膺《国家名厨》第七卷国际篇入编人物，用实力诠释“大国工匠”的内涵。

作为跨界全能型烹饪大师，孙振兴的技艺覆盖多个领域、兼具传统与创新。他精通鲁菜、粤菜、川菜及分子料理，在食品雕刻、非遗面塑、糖艺等技艺上同样造诣深厚，作品栩栩如生、形神兼备；从北京烤鸭、广式烧腊等中式经典，到港式酥点、西式面点、日料刺身等多元品类，再到翻糖蛋糕、果酱画、泡沫展台、鱼雕等创意呈现，他无一不精，更练就“前后蒙眼雕刻”的独门绝技，指尖生花间尽显技艺锋芒，堪比“蒙眼刻乾坤”的指尖传奇。

匠心之路，始于坚守，成于积淀。孙振兴的从厨足迹遍布河北、北京、山东等地，先后任职于无棣海城大酒店（四星）、嘉周宾馆（三星）、紫荆苑宾馆（四星）、国信海天会展中心（五星）等多家知名酒店及餐饮企业，担任食品雕刻负责人等职务，在日复一日的实践中融会贯通，逐步形成独具个人风格的烹饪与创作体系。

技艺的精进，离不开持续学习与赛场淬炼。2012年，孙振兴开启糖艺学习之路；2014年，他师从联合国食雕大师，深耕食品雕刻、西瓜雕刻及桌面景观设计，技艺实现质的飞跃。2015年，他在全国青岛萝卜会上斩获萝卜雕刻特金奖，获《青岛晚报》报道；次年再夺该赛事金奖，其蒙眼雕刻绝技惊艳全网，受到《央视新闻》《青岛早报》等多家权威媒体专题报道，同年更在CCA（中国烹饪协会）第三届全国名厨烹饪大赛中，一举斩获食品雕刻与热菜双金奖，彰显全能实力。要知道，CCA作为国内餐饮业权威协会，其主办的赛事极具行业影响力，双金奖的荣誉更是对其技艺的高度认可。

多年来，孙振兴的技艺不仅得到行业认可，更多次登上高端舞台、绽放非遗光彩。2017年，他与岳振东大师（食雕非遗代表性传承人）共同为金砖五国会议主会场设计制作桌面景观，同年受邀在良之隆展会表演蒙眼雕刻；2018年，他亮相青岛世界啤酒节“中华绝技绝活”艺术演出，凭借“前后蒙眼雕刻天鹅”绝技再度引发媒体关注，斩获多项赛事金奖；2019年，他受邀在政协委员培训活动中展示雕刻与面塑技艺，让非遗技艺走进更多人视野；2020年，他跟随亚洲食神、米其林三星陈龙大师研修厨艺，2021年受邀前往仅次于钓鱼台国宾馆的东湖国家宾馆交流，2022年专注进修北京烤鸭与广东烧腊，不断打磨核心技艺。

从国内深耕到国际传播，孙振兴用技艺架起文化桥梁。2023年，他凭借精湛技艺获得美国技术签证，受邀前往美国于竹苑开展技术指导；2024年，他斩获加拿大十年技术签证，成为百万分之一同时持有美加两国技术签证的中国厨师，彰显中国厨师的国际影响力；2025年，他参与李锦记北美美食展演（李锦记作为全球亚洲 culinary文化传播的重要力量，其展演极具国际影响力），随后经国家委派，赴美国湘浙汇担任烤鸭技术顾问，将老北京烤鸭等中华非遗美食技艺推向海外，让世界感受中华烹饪的独特魅力。

以刀为笔，以食为墨，以心为匠。孙振兴用二十余年坚守，将传统非遗技艺与现代烹饪理念相融，用一道道精品力作诠释匠心，用脚步丈量厨艺之路，用技艺传播中华美食文化。其代表作品北京烤鸭、广东烧腊烧鹅、鱼子酱青汁彩鲍、油闷大虾、法甜歌剧院，每一道都凝聚着他的匠心与巧思，成为中华烹饪技艺的生动缩影。未来，这位非遗传承人将继续以匠心守初心，以技艺传文化，在国际舞台上续写中国厨师的传奇。